每年春节都是餐饮业的黄金时代，年夜饭和亲友聚会是餐饮业不变的主题。疫情爆发后，仅春节期间餐饮业就损失惨重。根据亿欧的调查数据。在短短的7天春节假期中，餐饮业的直接经济损失高达约5000亿元。
因为这次疫情，餐饮业正在经历一场严峻的考验。俗话说“枪响之后，没有赢家”，餐饮业损失惨重。去年的消防餐饮机器人也会受到一定程度的影响。原本被贴上“伪命题”标签的餐饮机器人疫情过后该怎么办？
餐饮业重创后会反弹吗？
毫无疑问，年夜饭大规模取消，餐饮业受损严重。
据初步统计，疫情期间，78%的餐饮企业营业收入100%亏损；9%的企业营收损失超过90%；7%的企业营收损失在70%-90%之间；只有5%的收入损失在70%以下。就连餐饮业龙头海底捞也不得不宣布关闭内地所有门店，导致其股价暴跌5.51%。
餐饮行业是劳动密集型行业，门槛低。疫情过后，很多中小餐饮企业必然会退出市场。令人惊讶的是，在全国拥有近400家门店的西贝餐饮董事长贾曾表示:“公司账户上的现金流维持不了三个月。"
人们不禁担心，疫情过后，餐饮业如何在短时间内恢复。
为了找到答案，我们可以看看2003年非典前后的餐饮行业。据相关数据显示，非典过后，餐饮企业倒闭率近40%。
非典疫情在2003年6月彻底结束。通过分析2003年疫情前后的数据，可以发现一些端倪。
根据上表，疫情发生后，除了金融和房地产的GDP增速放缓，批发和零售、交通运输、仓储和邮政、住宿和餐饮等领域都有不同程度的改善。
其中住宿餐饮业最为突出。疫情结束后的第三季度，住宿餐饮业GDP增速跃升。国家统计局数据显示，2003年餐饮业收入896.2亿元，同比增加155.9亿元。
可见，疫情对餐饮业的影响只是短期的，疫情过后餐饮业的活力很快就会恢复。就像尼采说的，“那些杀不死你的人，最终会让你变得更强。”新型肺炎事件后，餐饮行业必将迎来新的变革。在这场变革中，餐饮机器人或将成为受益者。
为“意外增长”做好准备
从历史上看，有些变化会影响人们的生活习惯，甚至在一段时间内颠覆一个行业。新型冠状肺炎结束后，餐饮行业可能会迎来行业洗牌，这次疫情也将成为餐饮行业新变化的起点。
疫情爆发后，餐饮业遇到的最大困难是现金流问题。餐饮行业需要高周转率，所以企业一般只储备1-2个月的流动资金。但疫情期间，店铺关门，企业仍需承担租金、人工成本等固定支出，令其捉襟见肘。
中国烹饪协会整理的数据显示，疫情期间，餐饮企业增加了一小部分防疫物资采购成本，其中人工成本占比最大。而餐饮企业过去的逻辑是用大品牌、高流量对冲房租和人工成本。
未来餐饮行业提高抗风险能力，降低人力成本势在必行。因此，智力机器人需求预计会大大增加。
但是，很多人还是会质疑。机器人餐饮场景中的真正价值，甚至认为只是商家的一个“噱头”。为了解决这个疑问，我们可以算一笔账。用普渡科技的“快乐配送”送餐机器人例如，食品传送机。机器人能送300-400盘，服务员一天送200盘左右。就效率而言，机器人效率相当于人类。
成本方面，一个机器人一个月的租约费用3000元左右，使用年限10年左右，而很多餐厅服务员的工资都在5000元以上。
特别是受疫情影响，企业复工仍存在不可控因素。普渡科技创始人兼CEO张涛对易欧科创表示:“短期来看，企业复工后会出现用工荒；从长远来看，机器人可以帮助餐饮行业降低人力成本。"
从长远来看，餐饮行业必然走向数据化、智能化，疫情只是加快了发展进程。疫情期间实行饭美美工厂。机器人生产方式+自动取米机，将工厂日均产能从2000份提升到8000-10000份。
疫情让餐饮行业意识到了技术的重要性，但又想抓住疫情后的“暴力增长”，餐饮行业和服务。机器人厂商还是需要努力的。
食品和饮料机器人你能抓住机会吗？
在探索新的方向时，行业领导者将永远走在前面。此前，海底捞投资超过1亿元开发智能餐厅。后厨使用松下机械臂完成所有工作，前厅使用服务。机器人送餐。
海底捞采用这种模式的时候，业内人士还在观望。甚至很多人认为人工智能处于智障阶段。机器人不解决餐饮场景中的本质问题，哪怕是最简单的送菜环节也可能无法实现全自动化。举个例子，机器人万一和客人沟通失败或者出现问题，还是需要人的配合。
出现这样的观点并不奇怪，因为“技术在短期内总是被高估，但在长期内总是被低估”。上菜时机器人它出现后，人们开始幻想它的万能，但它有一点点问题就否定了它的价值。事实上，在技术、服务机器人行业内不存在过多的技术壁垒。机器人厂商接下来要做的就是一头扎进每个场景，打磨细节，为客户提供更好的服务。
在疫情爆发之前，服务市场机器人接触程度不高。根据中国工业信息网的数据，目前的商业服务机器人市场渗透率只有3%，其中食品配送。机器人渗透率小于1%。在短期内，服务机器人很难实现大规模落地。
疫情爆发后，配送机器人进入疫区帮助减轻医护人员的工作压力，让更多人意识到了。机器人价值。此外，为了疫情过后的生存，降低成本是餐饮行业的必由之路。但是机器人在餐饮行业的应用，可以帮助企业降本增效，甚至提高整个行业的生产效率。
如今，餐饮机器人规模落地指日可待。如何降低成本是机器人厂商接下来需要考虑的。针对这一问题，清浪科技公关总监池肖敏解释说:“随着量产的增加机器人成本也会下降，从而加快配餐。机器人普及的步伐。"
疫情过后，餐饮机器人它迎来了发展的转折点。而这个千载难逢的机会，往往属于有准备的人。