机器人烹饪，机器人中央厨房的传菜和标准配菜，是智能科技与用餐场景融合的创新尝试。开业近两个月的JD.COM X未来餐厅经营情况如何？
JD。COM X未来餐厅首次发布开业后的运营数据。从2018年11月10日正式开业到12月31日，累计客流量超过3.5万人次。机器人蔬菜配送距离超过1000公里。
▲JD.COM X未来餐厅
人机烹饪PK
中国烹饪大师盛赞未来餐厅。
JD.COM X未来餐厅的第一家店是在2018年11月。天津正式开业，从点餐、配菜、烹饪、送菜到用餐结算，智能化。机器人而人工智能后台贯穿餐厅运营的全过程。尤其是在烹饪过程中，为了保证正宗的口味标准，机器人所用的菜谱都是特邀大厨量身定制，经过温度、时间、材料的反复调配而成。
在X未来餐厅首届美菜线下品鉴会上，中国烹饪大师、古蜀美食非遗传承人尹，美食作家、《盐》主编任云丽，知名美食博主王大厨担任美菜品鉴师，指导未来餐厅科技美食品鉴。与此同时，大师尹亲自上阵，在现场与机器人大厨发起“沟通PK”。
▲中国烹饪大师、非遗传承人尹林琴
来JD.COM X未来餐厅。
在交流环节，尹煎炸烹煮，手艺娴熟。很快一道菜就烤好了。机器人按照后台智能程序焯水，油，翻炒，出锅，特别四套。机器人同时操作，既好吃又高效。最后，机器人尹做的家常菜，色香味都差不多，却是多套做出来的。机器人一口气做出了20多道美味菜肴，让现场的嘉宾和观众享受到了科技带来的美食福利。
▲机器人和师傅做的菜几乎一模一样。
尹和任云丽都表示没想到。机器人能做出这样接近厨师的食物，尤其是在用料的把控和烹饪的效率上，与机器人随着逐渐普及，可以预见未来会有更广阔的应用空间。尹也认为，这也促使人工厨师更加注重厨艺的提升和特色菜品的开发，共同将中餐推向世界。
半个月客流量超万，送菜距离上千公里。
除了举办首届线下美食品鉴会，JD.COM X未来餐厅还首次发布了正式开业后的运营数据。据介绍，从2018年11月10日正式开业到12月31日，JD.COM X未来餐厅已经积累。接待3.5万多客户，其中开业第二天1000多，不到半个月突破1万。
根据餐厅流程，顾客就餐时，智能后台在扫码点餐后，将烹饪任务分配给烹饪。机器人，开始炒菜。在这个环节中，平均15-30分钟就可以炒完整桌菜，日出菜量超过600道。在送菜过程中，餐厅送菜。机器人通过路径独立计算，每天微笑送餐500余次，轻松打卡20公里。截至2018年底，送餐累计距离已超过1000公里。
据统计，餐厅最受欢迎的前三个菜是爆炒牛肉、姜辣大锅鸡和洋葱炒羊肉，特色肉菜成为顾客的最爱。在独特的互动投影箱和体感游戏中，绚丽樱花和深空两大主题的互动好评率超过99%，体感游戏参与人数超过3000人，共消耗24万卡路里，相当于600杯奶茶。
目前，JD.COM X未来餐厅正在建设统一配菜的中央厨房。从供应链到消费端，将构建完整的智能化餐厅运营体系，根据客户用餐大数据精准调配日常用料，以更优化的餐厅运营流程为消费者提供更极致的用餐体验。X未来餐厅项目负责人唐也介绍了应用于X未来餐厅的新一代烹饪技术。机器人已经处于研发状态。“随着第一家餐厅越来越成熟，全国推广计划已经在筹划中，新的餐厅运营方案和城市选择也在酝酿中。”