疫情过后，餐饮机器人迎来发展的转折点。餐饮业作为劳动密集型行业，人工成本一直居高不下，人工成本占营业收入的平均比例为21.35%，并以3.69%的增幅持续增长，是餐饮企业中增长最快的板块。与此同时，招人难，留人难，部分门店离职率高达200%。
疫情下的“用工荒”，放大了餐饮行业的用工结构问题。在这种背景下，成本可控，贴着“无人非接触”标签的餐饮。机器人开始引起业界关注。
从市场竞争格局来看，产业链前端的制造和生产环节，既有老牌。机器人公司宋新机器人(300024.SZ)、穿山甲机器人(871049.OC)、凡星科技(834354。OC)等。，也涌入了新的创作。公司包括晴朗智能、普渡科技、优迪科技、普华智能。在终端应用方面，电子商务公司如JD.COM和阿里。零售巨头，还有美团和饿了么，本地生活服务平台都在博弈。
从产业链结构来看，餐饮机器人上游涉及芯片、舵机、激光雷达等底层技术，中游涉及图像、语音识别等AI模块，以及设计、加工、组装、操作系统研发等。目前是学术研究和创业。公司要抓住的热点。下游包括餐厅、食堂、酒店等不同的应用场景。其中核心组件，AI模块，操作系统都是餐饮。机器人产业链的重要价值在于a股上市。公司图。
瞄准万亿级餐饮市场需求
国家统计局数据显示，2019年我国餐饮业收入达46721亿元，比上年增长9.4%。预计2020年中国餐饮市场规模将超过5万亿元。巨大的市场规模和就业需求催化餐饮。机器人产品线日益丰富。
从产品形态来看，目前的餐饮机器人主要有五类:送餐。机器人，爆炒机器人，还价机器人，消毒机器人外卖机器人，在里面送饭。机器人应用相对成熟，但整体渗透率也处于较低水平。
房间机器人主要集中在海底捞、西贝、望湘园等大型连锁餐厅。公司，且多局限于一线城市。从餐饮品类覆盖来看，送餐机器人在火锅店用的比较多，因为火锅店的菜比较多。机器人可以放更多的菜，大大节省了服务员往返厨房的时间，大大提高了劳动效率。
目前市面上也有炒菜。机器人，但是机器人炒菜品类单一，制作简单。考虑到中式餐饮用料的口味和复杂程度，是对的。机器人性能和算法要求比较高，所以渗透率还是比较低的，大部分集中在食堂等场景。
目前，无论是国外还是国内，餐饮机器人都属于新兴行业，这也给了新创企业。公司同台竞技的机会。就投资阶段而言，大多数新创企业公司在A轮和B轮的前期投资阶段，主要以财务融资为主。但有一定体量的头部企业，已经开始获得战略投资者的青睐。比如美团投资了普渡科技，携程投资了纪昀科技，朱华投资了优迪科技。
在一位投资人看来，互联网巨头会影响国内竞争格局，但餐饮机器人更大的发展空间在海外市场。
云起资本董事总经理陈郁表达了同样的观点。“海外销售可能达到70%，国内销售占30%，餐饮。机器人真正的战场在海外。“一方面，海外市场更有利可图，同样的机器人向海外销售价格至少可以翻三倍，租赁和销售两种模式的利润都很可观。其次，中国供应链和成本优势明显，同时疫情肆虐教育除了海外市场，日韩也在加速布局餐饮。机器人。
宋新也在那里。上海设立了国际总部负责海外业务，截至2018年底服务超过200项。机器人销售到欧洲。晴朗智能与普渡科技的餐饮机器人还销往俄罗斯、意大利、奥地利、韩国、泰国、新加坡等国家。
目前，餐饮机器人还有很多环节需要优化。一方面，在复杂的环境下，餐饮机器人定位导航功能有待完善；另一方面，人机交互需要更加智能。从应用来看，目前的餐饮机器人主要用在迎宾、点餐、送菜、回收餐具等环节，但做饭、烹饪环节仍由人力完成。在这方面，陈郁认为，目前机器人我们的产品主要有腿和眼睛，以后还会加上胳膊。机器人可以参与更复杂的工作环节，实现工作流程全自动化。
“实现发球的自动化需要一个便宜易用的机械臂，但目前机械臂的控制算法还存在一些问题。其次，成本太高，一个机械臂要一万块钱，无法实现大规模应用。”无人餐厅是一个噱头，未来的餐饮行业将是一个人机合作模式，有很多情感互动环节。机器人没有替代品。
从技术角度来说，现在的餐饮机器人底盘的技术壁垒已经基本突破，更重要的挑战是算法层面，包括路径规划、识别、避障等算法的整合，还有很大的提升空间，会对其产生很大影响。机器人运送食物的效率。然而，从长远来看，劳动力短缺和年轻劳动力短缺已经成为世界各国的隐忧。机器人将成为劳动力的重要补充，行业核心环节将迎来关键发展机遇期。