来源:IT时报
1.在上海第一家AI社区食堂，你吃的菜和糕点都来自机器人厨师之手。
2.机械臂可以同时做100道菜，一碗面一分半钟就能做好。
3.摄像头自动结算菜价，还提供数字人民币等结算方式。为了方便老人，高工AI社区食堂还增加了现金结算，还利用大数据为患有糖尿病、高血压等慢性病的老人定制营养餐。
“这些菜都是。机器人成功了吗？”68岁的郭奶奶一边吃饭一边拦住一个路过的服务员，好奇地问道。
第一次来这个食堂吃午饭，看着面前的西红柿，炒鸡蛋，红烧肉。她仍然不敢相信这是那只“大胳膊”做的。
郭奶奶所在的食堂是虹桥路1004号艾社区食堂，也是上海第一家AI社区食堂，由虹桥街和上海Xi香溢香电子商务有限公司公司共同打造，食堂共有六个区域:自助中餐区、无人面块区、自助结算区、在线预订柜接入区、数据中心区、智能小吃机。
作为一个AI食堂，没有什么高科技的“刷”。在AI食堂，所有的菜肴和面条都来自智能烹饪系统和无人机械臂。
01 机器人大厨，一个抵一百个。
走进AI食堂，《IT时报》记者被两旁的无人机械臂吸引。
西乡工作人员介绍，无人机械臂会将中央工厂生产的净菜放入相应的智能烹饪系统中，进行煎、烤、煮、取汁、保温等操作。一般煮蔬菜需要3-5分钟，煮韭菜需要5-8分钟，炖韭菜需要20-30分钟，一次可以煮100个菜。
一份大肉8元，一份小肉5元，一份素食3.5元，价格亲民。
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如果你想换换口味吃碗面条，机器人厨师也能满足你。在无人区，“厨师”正在忙碌。当记者将空碗放在取面位置时，无人机械臂可以感知到“命令来了”，它会从压面机口的汤篮中取出生面条，放入煮面锅内。烹饪完毕后，机械臂会晃动几下汤篮沥干，熟练程度不亚于专业厨师。
随后，机械臂会准确地将面条放入空碗中，面条碗会自动输送到面汤龙头加汤，再转移到取面位置，一碗面条就熟了。旁边有雪菜、大排骨、辣酱等十余种自助浇头，食客可自行选择。
无人机械臂下单一碗面只需要一分半钟，比平时在面馆的时间至少缩短了五分钟。看机器人经厨师的“神操作”，几位食客已经来到面块区，点了一碗面。
除了中餐和面条，AI食堂还在临街的位置设置了24小时智能零食机，这也是2021世界人工智能大会上的明星展品。集仓储、接单、生产、包装、节能于一体，手机扫码不碰单，非常适合疫情防控期间使用。菜单上有各种白菜肉丝面和三鲜面，满足不同人的口味。
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摄像机识别蔬菜价格
目前，这家AI食堂的自助中餐区和无人面块区都采用自助结算方式。用餐者只需将自己的餐盘放在结算区，系统就能识别每一道菜。价格，并计算总价。
与带芯片的餐盘不同，这家食堂用的餐盘是可降解的一次性餐盘。系统如何识别它们？
在结算区，《IT时报》记者发现，结算系统采用智能可视化结算。用餐者只需将自己的餐盘放在AI识别智能结算平台上，摄像头自动捕捉菜品的图片，并与系统中的图片样本进行比对，识别菜品。价格。为了更快的结账，工作人员会提前把一个菜样放在盘子上不同的位置，一个菜会变换九次左右的位置来采集图片，这样会增加识别的准确性。
正在输入菜品图片的工作人员告诉记者:“芯片会增加盘子的重量，更轻的可降解盘子更适合老年人。使用后可以直接回收降解，也保证了用餐的卫生和安全。”
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系统计算价格之后，食客可以使用微信、支付宝、银行卡和数字人民币支付。不会用智能手机的老人也可以直接刷敬老卡。对于老人可能忘记带卡或者容易丢卡的现象，食堂也会帮老人进行人脸识别，绑定个人信息，下次结账刷脸就行。
对于人脸的隐私和安全问题，西乡CEO李明告诉《IT时报》记者:“我们的平台不存储用户信息，是由银联作为终端支持的。我们把用户信息传输给银联，形成有效交易。我们不会强迫老人输入信息，老人也可以用现金。”
“在这里结账很方便。可以刷敬老卡，也可以付现金。但是结算后没有收据，也不知道花了什么。多少钱。”郭奶奶说。
快速结算的方式节省了很多时间，但是没有智能手机的老人希望自己花的每一笔钱都能够以纸质的形式进行咨询，在智能快车道上还要考虑老人的生活习惯。
03老年人社交新场景
“老人去菜市场不方便，也不会做饭。”89岁的姜奶奶告诉记者，“以前我们家都是请小时工的。自从有了这个食堂，我们就来这里吃饭。”和姜奶奶一起的还有她的老伴，93岁高龄的张爷爷，旁边坐着轮椅。老两口行动不便，在他们家门前开小卖部对他们来说很友好。“中午多吃点饭，晚上再吃，一天的饭就解决了。”张爷爷说。
《IT时报》记者了解到，虹桥街道会在高峰期安排志愿者对食堂进行引导。当老人到达自助中餐区，说出他们需要什么，志愿者可以帮助他们做好。“因为刚刚开业，志愿者可以帮助老人熟悉用餐流程。之后，我们会将其更改为机器人分餐打包，真正实现智能非接触用餐。”配菜区工作人员介绍道。
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李明告诉记者:“这里的设置更偏向老年人，菜品少油少咸，软糯清淡；在环境布置上，会优先考虑老年人的习惯，所有座位都是沙发的形式。地面铺设防滑砖等。一些老年人抱怨空间比较小，就餐高峰拥挤，电子屏显示不够明显。我们也会考虑这些建议。我们希望把AI食堂打造成老年人新的社交场景，让来这里的老人找到归属感，体验智能生活带来的便利和美好。"
每天不到11点，很多老人都会陆续来到食堂。他们坐在用餐区的沙发上聊天，等待餐厅开门。AI社区食堂不仅为他们提供了智能化的社区生活体验，还带来了新的社交场景，让老人吃完饭也能有自己的“朋友圈”。
对此，虹桥街道服务办表示，社区AI食堂位于居民区和白领公园的交汇处。增加餐饮业态，可以整合资源，给周边“白领+白发”群体多种餐饮选择。机械臂烹饪的菜肴可以更精确地控制油盐的摄入和营养的比例，为老年人提供更有营养的食物种类。
据《IT时报》记者了解，AI食堂还将利用数据中心收集就餐数据。用户可以输入个人信息，如年龄、性别、身体状况等。，数据中心会根据提供的身体信息和用餐习惯，自动推荐和匹配营养菜单。刷敬老卡的老人还可以通过输入人脸信息，在门口的大屏幕上查看个人资料。此外，食堂还将与营养师合作，推出适合糖尿病、高血压等人群的菜品和数据化菜单，帮助他们优化健康饮食习惯，更好地关注自己的晚年生活。
关于社区AI食堂的发展和推广，虹桥街道服务办表示，下一阶段，社区AI食堂将积极发挥辐射作用，未来将在6个相邻居民区开展送餐服务，方便老年人就近就餐，促进虹桥街道老年人餐饮服务的集中。配送全覆盖。